Tiramisù con Pandoro, un dolce da preparare e gustare con amici e parenti in questo primo giorno dell’anno!!!
Ingredienti
- 60 mlAcqua
- 100 gZucchero
- 3Albumi
- 3Tuorli
- 500 gMascarpone
- q.b.Caffè
- q.b.Latte
- q.b.Cacao Amaro
- 1/2Pandoro
Preparazione
Per la crema al mascarpone: portare ad ebollizione 60 ml d’acqua e 33 gr di zucchero e quando arriva a 121° versate lo sciroppo negli albumi che state montando a neve; Ora in una planetaria mettete i tuorli insieme ai 34 gr di zucchero e fate montare il composto fino a renderlo cremoso e chiaro. Ora a filo versate lo sciroppo come quello preparato precedentemente con 60 ml d’acqua e 33 gr di zucchero e portato a 121°. Montate bene il tutto, aggiungete il mascarpone e quando è stato bene incorporato aggiungete poco alla volta gli albumi montati a neve precedentemente. In una pirofila mettete il primo strato di pandoro bagnatelo con latte e caffè, versate un primo strato di crema al mascarpone e così procedete con il secondo strato. Ora decorate con il cacao amaro.