VideoRicetta Risotto alla Parmigiana di Melanzane

Il  Risotto alla Parmigiana di Melanzane  è davvero favoloso, semplicissimo da preparare, poi è anche gustoso e cremoso, un piatto ricco e dal sapore unico.  Se anche voi come me amate le melanzane è un piatto che consiglio! 


  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:35 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Riso 600 g
  • Melanzane 350 g
  • Brodo Vegetale 1 l
  • Passata di pomodoro 500 ml
  • Spicchio d’aglio 1
  • Olio evo q.b.
  • origano 1 cucchiaino
  • sale q.b.
  • Noce di Burro 1
  • Parmigiano Reggiano 100 g

Preparazione

  1. Private le melanzane della buccia esterna, tagliatele a dadini e soffriggetele a fiamma media con due cucchiai d’olio evo assieme ad uno spicchio d’aglio, dopo circa 10 minuti salate ed aggiungete un cucchiaino d’origano  quando saranno ben dorate, togliete l’aglio e aggiungete la  passata di pomodoro. lasciate cuocere, abbassando la fiamma, per circa 15 minuti. Ora prendete il riso e lo versate in una  padella. Tostatelo per un paio di minuti con  dell’olio evo. Cominciate a versare a  il brodo vegetale, mantenendo la fiamma bassa, ma non al minimo. Dopo 5 minuti, aggiungete il condimento di melanzane. Mescolate e continuate la cottura versando pian piano il brodo quando occorre. Quando è cotto aggiungete al risotto il burro, ed il Parmigiano.

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