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VideoRicetta Fagottini sfogliati

La mattina i vostri piccoli fanno fatica ad alzarsi dal letto per andare a scuola? Preparate i fagottini con le gocce di cioccolato e la voglia di correre a fare colazione sarà irresistibile!

  • Preparazione: 6 Ore
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Alta
  • Porzioni: 10
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Farina 00 260 g
  • Manitoba 260 g
  • Acqua 170 ml
  • Lievito di Birra 15 g
  • zucchero 100 g
  • Burro 30 g
  • latte 120 ml
  • Buccia d'arancia q.b.
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Burro per sfogliatura 250 g
  • Gocce di cioccolata q.b.
  • Zuccherini q.b.

Preparazione

  1. Mettete in una planetaria l’acqua tiepida e il lievito di birra, fate sciogliere bene e aggiungete 150 g di farina dal totale. Lasciate riposare per un ora. Trascorso il tempo di riposo aggiungete 3 cucchiai di farina presi dal totale e fate impastare con la planetaria. Ora aggiungete il tuorlo, ora aggiungete lo zucchero solo quando il tuorlo si è assorbito bene. Ora versate la farina alternata con il latte. Lavorate bene l’impasto. Quando l’impasto ha assorbito bene tutti gli ingredienti aggiungete la scorza di limone e il burro. Lavorate l’impasto per 10 minuti. Lievitare per 2 ore. Ora prendete il burro e lasciatelo fuori dal frigorifero 20 minuti, poi stendetelo a forma di con un mattarello tra due fogli di carta forno di rettangolo. Quando l’impasto è lievitato stendetelo una grandezza di 40×20. Adagiate il burro sull’impasto avvolgete la pasta intorno al burro. e fate riposare per 15 minuti in frigorifero. Procedete a fare le pieghe fino 4/5 volte facendo riposare la pasta in frigorifero ogni volta per 30 minuti. Ora stendete l’impasto e tagliatelo a forma di quadrato e farciteli con le gocce di cioccolato e piegateli su se stessi . Fate lievitare fino al raddoppio. Spennellate i fagottini con del latte e decorate con gli zuccherini. Cuocete a 180° per 20 minuti e finchè non sono ben dorati.

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