VideoRicetta Ciambella Prosciutto Crescenza e Mozzarella

La ciambella con prosciutto cotto crescenza e mozzarella è la ricetta che vi propongo oggi. Un soffice involucro di pasta levitata che racchiude un ripieno goloso. Possiamo prepararla in tante varianti, “pomodoro e mozzarella, oppure con le verdure, anche con mozzarella e pesto”.  Servita a cena ha ottenuto il successo che meritava, accompagnata da un’insalatona mista la cena si è rivelata un successo!!


  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:3:20 ore
  • Cottura:35 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Medio

Ingredienti

Primo Impasto

  • Lievito di Birra 13 g
  • zucchero 1 cucchiaino
  • Acqua Tiepida 75 ml
  • Farina 00 135 g

Secondo Impasto

  • uova 2
  • Pecorino 36 g
  • Farina 00 300 g
  • sale 9 g
  • Latte Tiepido 120 ml

Ripieno

  • Prosciutto Cotto 4 fette
  • Mozzarella 150 g
  • Crescienza 400 g

Preparazione

  1. In una ciotola mettete il lievito di birra sbriciolato con un cucchiaino di zucchero dell’acqua tiepida e fate sciogliere bene il lievito poi aggiungete la farina. Impastate bene e fate lievitare per 1 ora.

    Dopo un ora prendete l’impasto e mettetelo in una planetaria aggiungete per prima le uova ed il pecorino e fate amalgamare bene poi la farina il sale ed il latte tiepido. Fate impastare per 5 minuti. Ora fate lievitare per 2 ore in un luogo caldo. Quando è ben lievitato stendetelo sul piano di lavoro cercate di formare un rettangolo ora stendeteci sopra la crescenza, adagiateci sopra le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a dadini. Arrotolate su se stessa la pasta e formate una ciambella ed adagiatela in una teglia precedentemente oliata. Sulla ciambella spennellate un po’ d’olio Evo e fate crescere per un altra mezz’ora. Infornate a forno ventilate per 35 minuti.

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