La pastiera napoletana è un dolce pasquale a base di pasta frolla ripiena di una crema di grano e ricotta, aromatizzata con aroma di fiori d’arancio e di canditi. Un dolce che non può mancare sulle tavole napoletane nel periodo pasquale. Le dosi della mia ricetta è per 2 pastiere
Ingredienti
Ingredienti per la Frolla
- 500 gFarina
- 200 gzucchero
- 200 gBurro
- 3Uova intere
Ingredienti per il ripieno
- 1 vasettoGrano
- 300 mllatte
- 30 gBurro
- 1Buccia di Limone
- 700 gRicotta
- 700 gZucchero Semolato
- 7Uova intere
- 3Tuorli d’Uovo
- 1 bustinaVanillina
- 1Fialetta di Fiori d’arancio
- 100 gCedro candito
Preparazione
Versare il contenuto del barattolo di Grano in un tegame aggiungendo il latte il burro e la buccia di Limone. Riscaldare per circa 20 minuti finchè diventa una crema. Passare la Ricotta nello schiacciapatate ed incorporare lo zucchero le uova la vaniglia i fiori d’arancio ed il cedro ed amalgamare il tutto poi aggiungete il grano a questo composto. Preparate la pasta frolla e stenderla nelle 2 teglie e distribuire uniformemente il composto di ricotta e grano. Decorare la pastiera con le strisce di pasta frolla. Infornare a 200° per 1 ora e 10 minuti quando sarà cotta spolverare la pastiera con lo zucchero vanigliato.
