Ingredienti:
500g fagioli cannellini già cotti
200g patate lesse
100g carote
20g cipolla
uno spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe
rosmarino
Procedimento:
Rosolate in una casseruola la cipolla e l’aglio e unite i cannellini, le patate tagliate a cubetti ed un litro d’acqua (o brodo). Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti. Quindi frullate il tutto ottenendo una crema.Tagliate la carota a cubetti e saltatele in padella con un cucchiaio di olio.Guarnite con le carote saltate in padella, del rosmarino e un filo di olio a crudo.A piacere servite con dei crostini di pane o con dell’olio piccante.