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VideoRicetta Zeppole di San Giuseppe al Cacao

Non è festa del Papà senza zeppole, per lo meno in alcune città italiane. 

C’è chi la fa fritta, chi al forno…… chi la chiama zeppola di San Giuseppe e chi la chiama Sfinci di San Giuseppe …..chi con l’amarena e chi senza…

Io oggi al posto della zeppola classica ho voluto fare una versione alternativa, al cacao con ripieno di crema al cioccolato bianco.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 35/40 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 6
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Acqua 250 ml
  • Burro 100 g
  • zucchero 30 g
  • Farina 140 g
  • Cacao Amaro 40 g
  • Vanillina 1 bustina
  • uova 5

Crema al Cioccolato Bianco

  • latte 250 ml
  • zucchero 40 g
  • Farina 30 g
  • Cioccolati bianco 140 g
  • Panna da Montare 200 ml

Decorazione

Preparazione

  1. Pasta choux al cacao:

    Mettete in una pentola l’acqua e il burro e lo zucchero, mettete la pentola sul fuoco portando a bollore. Spegnete il fuoco ed aggiungete la farina, cacao, vanillina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per far assorbire tutti gli ingredienti secchi. Mescolate fate fino ad avere un impasto compatto, che si stacca dalle pareti della pentola. Fate intiepidire l’impasto per poi aggiungere un uovo alla volta aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungere quello successivo. Mettete ora l’impasto in una sac a poche con beccuccio a stella,  e formate le zeppole su una teglia rivestita con carta forno oppure come me con il tappetino in silicone. Cuocete le zeppole a 180° per 35/40 minuti.   Poi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.

    Crema al cioccolato Bianco:

    Mettete a scaldare il latte con lo zucchero, quando è ben caldo aggiungete la farina setacciata poco alla vota stando attenti a non formare i grumi. Ora aggiungete il cioccolato bianco. Rimettete sul fuoco e fate addensare. Fate riposare la crema in frigorifero per un ora. Quando è ben fredda aggiungete la crema di cioccolato bianco alla panna montata. Incorporate delicatamente. Trasferiamo il tutto in una sac a poche e riempite le zeppole all’interno con la crema. Ora decorate la superfice con un ricciolo di crema ed una amarena Fabbri.

Note

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