VideoRicetta Torta Ricotta e Pere

La Torta Ricotta e Pere  è un connubio di sapori, un must della costiera Amalfitana. Formato da due dischi di biscotto alle nocciole e da una delicata farcia alla ricotta e pere.  Vi Assicuro che è da leccarsi i Baffi. 😉  

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni10
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per il Biscotto

  • 90 gzucchero
  • 150 gNocciole Tostate
  • 100 gBurro
  • 40 gFarina
  • 4Albumi
  • cucchiainolievito per dolci
  • 1 pizzicosale

Crema Ricotta e Pere

  • mlPanna Montata
  • 400 gRicotta di Latte Vaccino
  • gzucchero
  • Succo di Limone
  • cucchiainoEstratto di Vaniglia

Pere cotte caramellate

  • 10Perette Estive oppure 4 Pere Abate
  • 50 gzucchero
  • 1Noce di Burro
  • Succo di Limone

Preparazione

  1. Per il Biscotto:

    Tritate le nocciole. Montate gli albumi a neve ferma. In una ciotola unite le nocciole tritate alla farina e al lievito. In un altra ciotola lavorate con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero. Ora aggiungete le polveri mescolando benissimo. Infine  molto delicatamente incorporate  all’albume montato a neve. Aggiungete questo composto in un due tortiere da 24 cm di diametro con carta forno e infornate a 180° per 20 minuti circa. Appena la superficie sarà dorata, fate raffreddare ed estraeteli dallo stampo delicatamente.

    Per il Ripieno:

    Tgliatele a cubetti  piccoli le pere. In una padella aggiungete 50 gr di zucchero, il succo di limone ed una noce di burro. Fate cuocere a fuoco dolce per fino ad ammorbidirle. Mettete da parte fate raffreddate.

    In una ciotola mettete la ricotta lo zucchero la vaniglia e del succo di limone. Montate la panna e aggiungetela alla crema di Ricotta.

    Aggiungete le pere al composto ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarle del tutto.

    Prendete il primo disco di pasta biscotto che avete  e fatto raffreddare, e posizionatelo su un piatto da portata. Circondatelo con l’anello dello stampo a cerchio apribile e versateci sopra il ripieno di ricotta e pere. Livellate bene e coprite con il secondo disco.

    Mettete in frigorifero e fate riposare la torta ricotta e pera per una notte.

    Spolverizzatela con dello zucchero a velo e decorate a piacere io l’ho fatto con del caramello.

     

     

Precedente VideoRicetta, Sfoglia di Polpettone con sorpresa Successivo La Parmigiana di Melanzane

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.