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VideoRicetta: Spaghettoni All’Amatriciana

Questo piatto, noto secondo la tradizione ad Amatrice è un classico della cucina romana tradizionale e lo si può trovare praticamente in tutte le trattorie della capitale, del Lazio e d’Italia. L’amatriciana è figlia di un’altra ricetta povera delle terre laziali la pasta alla Gricia. In pratica un sugo all’Amatriciana in bianco.

 

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gSpaghettoni (Barilla)
  • 100 gPecorino Grattugiato
  • 200 gGuanciale
  • 1Passata Pomodoro (Mutti)
  • 1 cucchiaioOlio evo
  • Cipolla
  • 1peperoncino

Preparazione

  1. Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla in olio evo appena imbiondisce inserite il guanciale tagliato a cubetti. Quando il guanciale si è un pó abbrustolito versate il passato di pomodoro, e fate cuocere finché il sugo sia ben denso circa 40 minuti a fuoco basso. Mentre si prepara la salsa, gettare gli spaghettoni in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli nella padella con il sugo. Serviteli con una bella manciata di pecorino e se piace anche il peperoncino.

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