VideoRicetta Polpette alla Parmigiana

Morbidissime ed invitanti queste polpette alla parmigiana, ottime come secondo piatto.


  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Melanzana Grande 1
  • Aglio 2 spicchi
  • Polpa di Pomodoro 1 vasetto
  • Sale Fino q.b.
  • origano q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Fette di mollica di pane 2
  • Uovo 1
  • Pecorino Grattugiato 1 cucchiaio
  • Pangrattato 3 cucchiai
  • Pepe 1 pizzico
  • Galbanino 1 fetta

Preparazione

  1. In una padella mettete dell’olio uno spicchio d’aglio e fate soffriggere un minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro Mutti il sale, l’origano e fate cuocere per 20 minuti. Ora prendete una melanzana tagliatela a tocchetti. Prendete una padella antiaderente e mettete olio ed uno spicchio d’aglio soffriggete finchè l’aglio non imbiondisce e poi aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti e salate. Fate cuocere per 15 minuti e poi fate raffreddare. Trasferite le melanzane cotte in una ciotola dove aggiungete la mollica di pane bagnata con acqua, sale, il pecorino grattugiato, un uovo, 3 cucchiai di pomodoro, 3 cucchiai di pan grattato. Amalgamate il composto e formate con le mani delle polpettine dove mettete all’interno un pezzetto di Galbanino. Ora passate le polpette di melanzane nel pangrattato e fatele soffriggere in una padella con dell’olio. Quando sono bene dorate tuffatele nel pomodoro e fatele insaporire per 5 minuti. Per finire spolperizzatele con una manciata di pecorino. Servitele calde.

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