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VideoRicetta Polpette alla Parmigiana

Morbidissime ed invitanti queste polpette alla parmigiana, ottime come secondo piatto.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Melanzana Grande
  • 2 spicchiAglio
  • 1 vasettoPolpa di Pomodoro
  • q.b.Sale Fino
  • q.b.origano
  • q.b.Olio evo
  • 2Fette di mollica di pane
  • 1Uovo
  • 1 cucchiaioPecorino Grattugiato
  • 3 cucchiaiPangrattato
  • 1 pizzicoPepe
  • 1 fettaGalbanino

Preparazione

  1. In una padella mettete dell’olio uno spicchio d’aglio e fate soffriggere un minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro Mutti il sale, l’origano e fate cuocere per 20 minuti. Ora prendete una melanzana tagliatela a tocchetti. Prendete una padella antiaderente e mettete olio ed uno spicchio d’aglio soffriggete finchè l’aglio non imbiondisce e poi aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti e salate. Fate cuocere per 15 minuti e poi fate raffreddare. Trasferite le melanzane cotte in una ciotola dove aggiungete la mollica di pane bagnata con acqua, sale, il pecorino grattugiato, un uovo, 3 cucchiai di pomodoro, 3 cucchiai di pan grattato. Amalgamate il composto e formate con le mani delle polpettine dove mettete all’interno un pezzetto di Galbanino. Ora passate le polpette di melanzane nel pangrattato e fatele soffriggere in una padella con dell’olio. Quando sono bene dorate tuffatele nel pomodoro e fatele insaporire per 5 minuti. Per finire spolperizzatele con una manciata di pecorino. Servitele calde.

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