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VideoRicetta Panettone con Gocce di Cioccolato

Dolce natalizio per eccellenza a Milano, si può preparare anche in casa. L’ingrediente indispensabile? Tanta pazienza. Ma il risultato vi darà molte soddisfazioni e un gusto unico. Il panettone casalingo viene preparato con un impasto che faremo lievitare aggiungendo gradualmente i vari ingredienti a di stanza di tempo e lasciando lievitare ulteriormente tra un’aggiunta e l’altra. Ecco tutti i passaggi per la ricetta del panettone.

  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: 55 Minuti
  • Difficoltà: Alta
  • Porzioni: 6

Ingredienti

  • Acqua Tiepida 150 ml
  • Lievito di Birra 16 g
  • uova 2
  • Turolo 1
  • zucchero 100 g
  • Burro 100 g
  • Vanillina 1 bustina
  • Manitoba 300 g
  • Farina 00 200 g
  • Gocce di cioccolato 100 g
  • Rum 1 bicchierino

Glassa al Cioccolato

  • Cioccolato Fondente 200 g

Preparazione

  1. In una ciotola grande mettere il lievito sbriciolato e l’acqua tiepida, coprite con un canovaccio e lasciarlo riposare 30 minuti. Passati i 30 minuti unite le uova ed il tuorlo, lo zucchero, il burro fuso intiepidito e la vanillina amalgamate il tutto per 5 minuti con una planetaria.  

    Coprite la ciotola con  la pellicola trasparente e ponetelo a lievitare per circa 1 ora. 

    Iniziate ad unire poco alla volta le due farine setacciate.   

    Ora unite le gocce di cioccolato ed amalgamatele bene l’ impasto.

    Fate lievitare circa 4 ore oppure finchè non triplica l’impasto. 

    Quando l’ impasto sarà triplicato sgonfiatelo e lavoratelo  sulla spianatoia dandogli una bella forma tonda.

    Inseriamo il panetto all’ interno di uno stampo da panettone da 1 Kg. 

    Mettete l’ impasto a lievitare coperto da pellicola da cucina finchè non sarà triplicato di volume e sarà arrivato al bordo dello stampo. 

    Una volta pronto, prendete il panettone e aggiungete sulla superficie qualche noce di burro ed unite altre gocce di cioccolato. Infornate a 160° per 55 minuti. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare completamente a testa in giù.

    Per la Glassa al Cioccolato Fondente

    Prendete la cioccolata e fatela sciogliere a bagnomaria e versatela sul panettone. 

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