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VideoRicetta Panettone all’Uvetta

Il panettone, in lombardo “Panaton” è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale e ampiamente diffuso in tutta Italia e anche tutta l’Argentina.

Con uvetta, canditi o senza, con le mandorle oppure con il cioccolato, in qualsiasi variante, anche il Panettone si può fare in casa. Ecco la ricetta!  

  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Lievito di Birra 10 g
  • Acqua Tiepida 75 ml
  • Uovo 1
  • Tuorlo 1
  • zucchero 50 g
  • Vanillina 1 bustina
  • Burro Fuso 50 g
  • Manitoba 150 g
  • Farina 100 g
  • Essenza Panettone 5 ml
  • Uvetta Sultanina 100 g
  • Rum 1 bicchierino
  • Buccia Arancia q.b.

Preparazione

  1. In una ciotola grande mettere il lievito sbriciolato e l’acqua tiepida, coprite con un canovaccio e lasciarlo riposare 30 minuti. Ora mettete a bagno l’uvetta sultanina con il Rum. Passati i 30 minuti unite l’ uovo, il tuorlo, lo zucchero, il burro fuso intiepidito e la vanillina amalgamate il tutto per 5 minuti con una planetaria.  

    Coprite la ciotola con  la pellicola trasparente e ponetelo a lievitare per circa 1 ora. 

    Iniziate ad unire poco alla volta le due farine setacciate, grattugiate la buccia dell’arancia,l’essanza panettone e l’uvetta sultanina sgocciolata.

    Fate lievitare circa 4 ore oppure finchè non triplica l’impasto. 

    Quando l’ impasto sarà triplicato sgonfiatelo e lavoratelo  sulla spianatoia dandogli una bella forma tonda.

    Inseriamo il panetto all’ interno di uno stampo da panettone da 1 Kg. 

    Mettete l’ impasto a lievitare coperto da pellicola da cucina finchè non sarà triplicato di volume e sarà arrivato al bordo dello stampo. 

    Una volta pronto, prendete il panettone e aggiungete sulla superficie qualche noce di burro. Infornate a 160° per 55 minuti. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare completamente a testa in giù.

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