VideoRicetta Paccheri ai Calamari

Paccheri ai Calamari e crema di Patate è un piatto di pesce saporito e dal gusto equilibrato.


  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:3

Ingredienti

Salsa

  • Patate 450 g
  • Pecorino 40 g
  • Parmigiano Reggiano 50 g
  • Pepe q.b.
  • sale 1 pizzico
  • Acqua di cottura delle Patate 1/2 bicchiere
  • Olio evo 30 ml

Calamari

  • Calamari 300 g
  • Olio evo 2 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • sale q.b.
  • Acqua di cotturadella pasta 1 bicchiere

Pasta

  • Paccheri 200 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

  1. Tagliate  le patate a cubetti.
    Fatele a bollire per minuti in una pentola con acqua leggermente salata. Scolatele e conservate 1/2 bicchiere di acqua di cottura. Aggiungete il pecorino, il parmigiano, sale, pepe e l’acqua di cottura delle patate. Ora frullatele con un frullatore ad immersione.
    Condite con pepe e olio e frullate ancora.

    Pulite i calamari tagliateli a rondelle e saltateli velocemente in una padella con aglio e olio e un pizzico di sale. fateli cuocere per 5 minuti.  Cuocere la pasta in una pentola con acqua salata. Quando la pasta è al dente scolatela mantenendo un bicchiere di cottura della pasta. Eliminate l’aglio dalla padella con i calamari e aggiungete la pasta. Unite la crema di patate e fate amalgamare il condimento, girando delicatamente e aggiungendo l’acqua di cottura. Saltate la pasta. per un paio di minuti. Servitela calda con del prezzemolo tritato.

Precedente Torta con Ganache Fondente Successivo Video Ricetta, Muffin prosciutto e formaggio

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.