VideoRicetta Latte Portoghese

Il latte portoghese è un dolce al cucchiaio a base di latte, uova e zucchero. Semplice da realizzare, questo dolce rappresenta la versione italiana del famoso crème caramel, budino di origine portoghese.

La ricetta del Latte alla Portoghese è molto diffusa in Toscana, dall’area fiorentina a quella maremmana, sull’origine del nome non ci sono certezze ufficiali ma varie ipotesi.


  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:1 ora
  • Porzioni:8
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • uova 5
  • Zucchero Semolato 100 g
  • latte 1 l
  • Vanillina 1 bustina

Caramello

  • zucchero 150 g
  • Goccio d’acqua 1

Preparazione

  1. Preparate il Caramello mettendo lo zucchero in una padellina antiaderente e  un goccio d’acqua. Lasciatelo sul fuoco finchè non diventa color caramello ma non troppo scuro perché poi sa di bruciato. In una ciotola mettete le uova lo zucchero e con un frullino montate bene le uova poi aggiungete la bustina di vanillina e un litro di latte. Mescolate bene. Quando il caramello è pronto versatelo dello stampo a ciambella e poi versateci sopra il composto di uova e latte. Mettete lo stampo in una teglia con dell’acqua per la cottura a bagnomaria… Infornate a 180° per 60 minuti. Quando è pronto lasciatelo raffreddare nel forno e poi mettetelo in frigorifero per 2 ore Quando è ben freddo sformatelo.

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