VideoRicetta Girasole Salato

Il Girasole Salato è uno dei rustici più buoni che abbia preparato. E’ scenografico e sofficissimo, ideale per un buffet o semplicemente da mangiare a merenda.    


  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:60 minuti
  • Cottura:4 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Farina 00 600 g
  • latte 250 g
  • Panna del banco frigo 100 g
  • Uovo 1
  • sale 8 g
  • zucchero 20 g
  • Burro 25 g
  • Lievito di Birra 10 g
  • Provola Affumicata 250 g
  • Prosciutto Cotto 200 g
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Fare un lievitino mettendo tutto il latte in una planetaria, sciogliere il lievito ed unire 250 gr di farina dal totale. Fate amalgamare bene, coprire con pellicola e mettere a lievitare, per 60 minuti fino 
    al raddoppio. Quando sarà pronto aggiungete, il burro sciolto,  l’uovo intero e metà dello zucchero ed impastare a lungo.
    Aggiungete un pò della farina rimasta, unire un po’ di panna e lo zucchero rimasto. Impastare qualche minuto ed unire il sale, infine la farina e la panna rimasta, e continuate ad impastare. 
    Impastare fino a quando  risulta liscio ed omogeneo. Far riposare un’ora al caldo poi versate su un piano infarinato formate un rettangolo e piegate i 2 lembi uno sopra l’altro. Fate riposare per 30 minuti. Passati i 30 minuti prendete l’impasto e dividetelo in 4 panetti uguali e stendeteli con un mattarello ottenendo 4 cerchi. Ora farcite mettendo sul primo disco la provola tagliata a listarelle sottilissime ed il prosciutto cotto chiudere con il secondo disco. Continuate così finchè non si esauriscono gli strati. Sull’ultimo strato non va la farcitura e sigillate bene tutti i bordi. Ora formare il fiore mettendo una ciotolina al centro e fare dei tagli per formare i petali. Tagliate prima in 4 parti uguali poi in 8 ed infine in 16. Ora prendete ogni petalo  rigirarlo su se stesso ed unirlo alla punta con il successivo formando un fiore.  Spennellate con la panna e spolverizzate con del pepe. Fate lievitare fino al raddoppio e poi infornate a 160° per  40 minuti a forno statico. 
     

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