VideoRicetta Dolce Alessia

Il Dolce Alessia è un dolce ottimo da offrire in occasioni speciali. La particolarità di questa torta è che si realizza con vari strati sotto una soffice base biscotto, uno strato di marmellata di Frutti di Bosco e per finire uno strato di morbida e vellutata mousse al cioccolato bianco.

 


  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:50 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • uova 4
  • Zucchero Semolato 135 g
  • Farina 100 g
  • Fecola di Patate 35 g
  • Estratto di Vaniglia 2 cucchiaini

Mousse Cioccolato Bianco

  • Cioccolato Bianco 250 g
  • Tuorli d’Uovo 3
  • Colla di Pesce 5 g
  • latte 30 ml
  • Panna fresca da Montare 250 g
  • Marmellata di Frutti di Bosco (Zuegg) 500 g

Decorazione

  • Marmellata di Frutti di Bosco
  • Riccioli di Cioccolato Bianco
  • Granella di Pistacchi

Bagna

  • Acqua 200 ml
  • zucchero 1 cucchiaio
  • Rum 2 cucchiai

Preparazione

  1. Nella planetaria montate le uova con lo zucchero e 3 cucchiaini di estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
    Aggiungete al composto la farina e la fecola di patate.
    Mettete l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro foderata bene con carta forno.
    Cuocete a forno già caldo e ventilato a 200° per circa 20 minuti.
    Preparate la mousse
    Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, montate i tuorli e versate il latte caldo per pastorizzare le uova. Immergete la  colla di pesce in acqua fredda per poi scioglierla in un po’ di latte caldo.
    Amalgamate tutto con la panna semi montata, facendo attenzione a non smontare il composto.
    Prendete un ring in acciaio e ponete la base  all’interno, Bagnatelo con la bagna, stendere uno strato la marmellata e versate in ultimo la mousse di cioccolato bianco.
    Ponete il dolce nel congelatore per un notte.
    Quando sarà indurita, decorate con la Marmellata leggermente sciolta con una decorazione a mezzaluna. Far indurire per altre 2 ore. Ora rimuovete il dolce  dal ring e decorate con riccioli di cioccolato e granella di pistacchio.

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