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VideoRicetta Crostata di Mele

Una crostata davvero scenografica, ma nello stesso tempo alla portata di tutti. L’occorrente è una buona base di pasta frolla dalla quale ricavare un guscio, che conterrà cerchi concentrici di mele insieme ad una setosa confettura di albicocche.

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gfarina00
  • 100 gzucchero a velo
  • 100 gburro freddo
  • 1uovo
  • 1 pizzicosale
  • 1scorza di limone

La Farcitura

  • 900 gmele Golden
  • 250 gconfettura di albicocche
  • q.b.zucchero di canna
  • 1succo di limone

Preparazione

  1. Per realizzare la crostata di mele preparate la pasta frolla con il metodo della sabbiatura cominciate versando la farina in un mixer insieme allo zucchero a velo e al burro freddo ridotto a pezzetti . Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Ora aggiungete la scorza di un limone, l’uovo e un pizzico di sale. Azionate nuovamente il robot . Non appena il composto si sarà amalgamato trasferitelo sul piano di lavoro. Compattate velocemente con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per almeno mezzora. Intanto occupatevi delle mele: sbucciatele e tagliatele con un tagliamela e poi a fettine. Ponete le fettine di mela in una ciotola e irroratele con il succo del limone per non farle annerire. Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendetelo con il mattarello su un foglio di carta da forno fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 5mm. Fate aderire con le mani la frolla sui bordi e sul fondo della teglia poi eliminate dal bordo la pasta in eccesso. Ora farcite la frolla con la marmellata di albicocche e le fettine di mela: adagiate le fettine a raggiera lungo tutto il bordo esterno. In modo da creare un cerchio. Ora inserite le mele nel foro centrale, in modo da farcirlo senza lasciare spazi. Infine spolverizzate con lo zucchero di canna la superficie in modo omogeneo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Trascorsi i 50 minuti, sfornate la crostata di mele e lasciate intiepidire prima di sformarla e servirla.

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