VideoRicetta Bignè (Ricetta di Iginio Massari)

Il Bignè (Pasta Choux), è una piccola pasta dolce di forma tondeggiante, ottima per preparare il golosissimo profiteroles, talvolta allungata: in questo caso si chiama éclair. I Bignè si possono anche friggere in caso di Zeppole di San Giuseppe oppure dei famosi churros Spagnoli.


  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:35 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Burro 100 g
  • Acqua 150 ml
  • latte 100 ml
  • zucchero 5 g
  • sale 3 g
  • Farina 150 g
  • uova 240 g

Preparazione

  1. In una pentola mettete il burro l’acqua, latte, sale, zucchero, sale, zucchero. Quando arriva al bollore aggiungete la farina cercando di non formare grumi. Quando il composto si stacca bene dalle pareti mettete l’impasto in una planetaria e fate incorporare le uova una alla volta, (non aggiungete il successivo uovo se non è stato assorbita completamente dall’impasto). Ora mettete l’impasto in una sac a poche e formate i bignè adagiandoli su una placca da forno foderata da carta forno. Infornare a 175° per 35 minuti.

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