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Torta di mele con farina di quinoa

torta di mele quinoaIngredienti:

250 g di farina di quinoa
100 g di farina di riso
50 g di amido di riso
150 g di olio extravergine d’oliva
300 g di latte di soia
200 g di sciroppo di riso
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
1 cucchiaio e mezzo di cannella in polvere
4 mele
succo di mezzo limone
1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti, mettendole quindi in padella con due cucchiai di sciroppo di riso e il succo di limone. Cuocete facendo attenzione non si riducano in poltiglia. In una ciotola miscelate l’olio con lo sciroppo e il latte, mescolando per bene. In un’altra ciotola mescolate le farine con l’amido di riso, mezzo cucchiaio di cannella e un pizzico di sale. Unitevi anche gli ingredienti liquidi sbattendo con la frusta, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.

Oliate e infarinate la tortiera, versando metà del composto. Versate quindi le mele distribuendole in modo omogeneo e coprite il tutto con il resto dell’impasto. Miscelate un cucchiaio di cannella con uno di zucchero di canna, quindi cospargete la superficie della torta. Infornate per 50 minuti a 180 gradi.