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Polpette di verdure

Ingredienti:

 

2 carote

 

 

 

 

3 zucchine

 

 

 

2 fette di pane

 

 

 

1 uovo

 

 

 

 

 

150 gr di provola

 

 

 

 

 

 

 

20 gr di Parmigiano Regiano

 

 

 

 

 

 

 

4 cucchiai di pangrattato

 

 

 

 

 

 

 

 

1 cucchiaio di farina

 

 

 

 

 

sale

 

 

 

 

 

 

 

 

pepe

 

 

 

 

Procedimento:

Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti quindi farle bollire in acqua fredda per 30 minuti circa.Mettete le fette di pane in una ciotola con l’acqua per farle ammorbidire.
Una volta cotte le verdure scolatele, lasciarle intiepidire, quindi tagliarle a pezzetti più piccoli Mettere le verdure in un a ciotola, aggiungere quindi il pane precedentemente ammorbidito in acqua ben strizzato dell’acqua, la provola tagliata a cubetti , l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e pepe. Dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e uno di farina Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, se vedete che l’impasto risulta troppo liquido aggiungete altro pangrattato Preparate ora le polpette che farete rotolare in un piatto con il pangrattato. Man mano che formate le polpette di verdure posizionatele su un piatto. Riporre quindi le polpette in frigo per 30 minuti.Mettere ora le polpette in una padella con un filo d’olio, coprite con il coperchi e fate cuocere per 15 minuti, quindi girarle e proseguire la cottura per altri 15 minuti finchè non saranno ben rosolate.