Ingredienti:
500 gr di petti di pollo
100 gr di speck a fettine sottili
un mazzetto di asparagi
un paio di noci di burro oppure olio evo
farina q.b.
brodo q.b.
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe.
Preparazione:
Far tagliare dal macellaio le fettine di carne il più sottili possibile Passatele nella farina bianca da ambo i lati, scuotetele poi per eliminare quella in eccesso. Mettere su ogni fettina lo speck e fermarlo con uno stuzzicadente. Mettere il burro oppure olio evo in una padella antiaderente, la più capiente che avete, lasciar che si sciolga a fuoco basso, unire le scaloppine alzando la fiamma: farle dorare su entrambi i lati. Regolare di sale e pepe adagiate gli asparagi precedentemente cotti al vapore aggiungete un bicchiere di vino bianco fate evaporare poi aggiungete un bicchiere di brodo e fate cuocere con il coperchio.