Involtini di melanzane

Ingredienti:

2 melanzane lunghe
3 scatole di tonno
5/6 cucchiai di maionese
1 presa di capperi
q.b. sale e pepe
q.b. prezzemolo
q.b. aglio (facoltativo)

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette (più o meno mezzo centimetro) in lungo e grigliarle.
A parte preparare la farcia con tonno fatto sgocciolare, maionese, capperi, sale pepe e amalgamare.
In un piatto mettere l’olio d’oliva con il prezzemolo e lasciare insaporire. Passarvi le melanzane grigliate, riempirle con la farcia e arrotolare a involtino. Mettere gli involtini in una antipastiera e cospergere sopra prezzemolo tritato e aglio a pezzi (facoltativo).

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