Gnocchetti agli asparagi selvatici

Gnocchetti agli asparagi selvatici, è un piatto primaverile semplice e molto saporito. 


  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:2
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Gnocchetti 250 g
  • Asparagi selvatici 200 g
  • Prosciutto Crudo 30 g
  • Cipolla 1/4
  • Ricotta 1 cucchiaio
  • Olio evo q.b.
  • Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 cucchiaio
  • Acqua 30 ml
  • Sale Grosso q.b.

Preparazione

  1. Lavare gli asparagi selvatici, scegliete le parti più tenere e lessateli in acqua salata. Quando sono pronti scolateli, metà li userete interi l’altra metà li frullate con 1 cucchiaio di ricotta e30 ml d’acqua . In una padella mettete d’olio 1/4 di cipolla tagliata a pezzetti ed il prosciutto crudo a pezzetti . Fate rosolare il tutto ed aggiungete gli asparagi rimasti e fateli saltare insieme al prosciutto e  la cipolla. Nel frattempo cuocete gli gnocchetti in acqua salata. Quando sono cotti scolateli e fateli saltare nella padella insieme al prosciutto agli asparagi e una manciata di parmigiano e amalgamate il tutto. Quando impiattate mettete prima sul piatto un cucchiaio di crema di asparagi e poi sopra gli gnocchetti.  .

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