Il cordon bleu di melanzane è un piatto semplicissimo e velocissimo da preparare, veramente un’ottima alternativa genuina ai tradizionali.
Ingredienti
- 2uova
- 300 gMelanzane
- 1 tazza da caffèlatte (Parmalat)
- 200 gProsciutto Cotto
- q.b.sale
- q.b.Pepe
- 1 cucchiaioPecorino Grattugiato
- 150 gMozzarella
Preparazione
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele in fette di circa 5 mm di spessore. Prendete due ciotole in una sbattete le uova con il sale, il pepe e il latte, nell’altra il pangrattato e il pecorino. Passate il cordon bleu nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Ora farcitele con una fettina di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella, per poi chiudete con un secondo disco di melanzana. Sistemate i Cordon bleu su una placca da forno rivestita con della carta da forno. Infornare a 170° per 30 minuti.
